Тушеная свинина

Приготовление тушеной свинины очень просто — главное найти вкусное мясо, которое прекрасно впитает все соки. В этом рецепте не указано, какую именно часть свинины использовать, и это понятно: мясо должно долго томиться с луком и соусом, поэтому можно использовать самые сухие части, включая вырезку. Ржаная мука, перечисленная в составе, добавит интересную текстуру блюду — соус станет гуще и более сытным, а ржаной горошек придаст яркий и терпкий аромат. Можно также использовать пшеничную муку, но тогда не получится такого насыщенного аромата.

• 
  Мясо нарезать, обжарить, переложить в посуду для тушения.
• 
  Обжарить нашинкованный репчатый лук и добавить к мясу.
• 
  Залить водой (или мясным бульоном), посолить, поперчить. Тушить в течение часа.
• 
  В части полученного бульона развести муку. Добавить в кастрюлю с мясом.
• 
  Добавить томатную пасту (можно взять кетчуп). Тушить 20 минут.
• 
  Добавить сметану и довести до кипения. Снять с огня.
• 
  Добавить зелень и чеснок.
• 
  Приятного аппетита!