Оладьи на кефире

Оладьи, также как и блины, появились уже очень давно. Они представляют собой выпечку на сковороде, изготовленную из дрожжевого теста. В отличие от блинов, оладьи имеют более компактную форму и большую толщину. В прошлом их готовили по одному строго сохраняемому рецепту, который передавался из поколения в поколение. Однако со временем хозяйки начали экспериментировать с ингредиентами, что привело к появлению множества рецептов оладий, включая, например, оладьи на кефире. Мы приготовим наши оладьи без дрожжей, добавив соду для создания пышности. Давайте вместе приготовим аппетитные и пышные оладьи на кефире и насладимся этим простым, но вкусным блюдом.

• 
  Для приготовления оладий рекомендуется использовать кефир с прокисшим вкусом. Кефир и яйцо следует достать заранее, чтобы они достигли комнатной температуры. В большую миску разбейте яйцо и внесите сахар и соль, хорошо перемешав, чтобы эти ингредиенты растворились.
• 
  В сотейнике слегка подогрейте кефир. Как только он начнет закипать и появится первый пузырек воздуха, снимите сотейник с огня. Постепенно влейте теплый кефир в яичную смесь, аккуратно помешивая. Отдельно просейте муку в другую миску. Венчиком перемешивая кефирную смесь, добавьте муку порциями (по 2-3 столовых ложки) каждый раз, после чего помешивайте смесь в одном направлении. В результате должно получиться густое тесто, которое медленно сползает с ложки. Если необходимо, можно добавить немного муки или кефира, чтобы достичь нужной консистенции.
• 
  В миску с тестом добавьте просеянную соду. Тщательно и быстро перемешайте тесто, а затем оставьте его настаиваться в течение 10-15 минут, без необходимости его перемешивания в этот период. Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на сильном огне. Затем добавьте подсолнечное масло и уменьшите огонь до среднего. Возьмите столовую ложку и окуните ее в подсолнечное масло. Затем наберите тесто с краю миски и выложите его на сковороду, помогая себе чайной ложкой. Обжарьте оладьи с двух сторон до получения румяной корочки, а затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
• 
  Приятного аппетита!