Окрошка на квасе

Окрошка — это популярный суп на русской кухне, который состоит из смеси овощей, яиц, зелени и мяса, все это заправлено квасом. Обычно все ингредиенты мелко нарезаются, что и даёт название этому блюду. Изначально классическая окрошка готовилась с нежирным мясом и подавалась в качестве закуски перед основной трапезой. Но со временем окрошка на квасе стала полноценным основным блюдом. Для приготовления можно использовать домашний квас.

• 
  Для приготовления окрошки необходимо приготовить все необходимые ингредиенты. Затем, залейте говядину кипящей подсоленной водой и варите ее до готовности, примерно 30-40 минут.
• 
  Картофель тщательно промойте и выложите в кастрюлю. Сюда же отправьте яйца и влейте воду. Доведите до кипения и варите 15 минут, затем достаньте яйца и опустите их в холодную воду. Картофель продолжите варить до мягкости (примерно 10 минут), а затем дайте ему остыть.
• 
  Пока варится картофель, подготовьте оставшиеся ингредиенты. Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками. Зелень и зелёный лук мелко порубите ножом. Остывшие яйца очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
• 
  Нарезанный зелёный лук выложите в ступку. Добавьте немного соли и разотрите пестиком до появления сока.
• 
  Картофель очистите от кожуры и также нарежьте кубиками. Достаньте мясо из бульона, дайте ему полностью остыть, а затем нарежьте мелкими кубиками.
• 
  В глубокую миску или большую кастрюлю выложите нарезанные картофель, яйца, мясо, огурцы, зелёный лук, зелень, редис. Добавьте соль и перемешайте.
• 
  Сюда же влейте квас, добавьте горчицу и тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости подсластите сахаром. Готовую окрошку разлейте по тарелкам и подавайте со сметаной.
• 
  Приятного аппетита!