Лазанья с мясом

Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое приготовляется путем чередования слоев пасты с мясной начинкой, смешанной с томатной пассатой. Каждый слой покрывается соусом бешамель, добавляется моцарелла и при желании тонкие ломтики ветчины. Завершающим штрихом является посыпка тертым сыром пармезаном сверху. Пасту можно приготовить самостоятельно или приобрести уже готовую. Сухие листы пасты перед приготовлением нужно отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут, а затем охладить в холодной воде с льдом. Лазанью готовят в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220°C в течение 40 минут.

• 
  В сотейник положить сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать так, чтобы не оставалось комочков.
• 
  Когда вся мука вмешана, влить все молоко. Убавить огонь и томить до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Консистенция нежирной сметаны.
• 
  На сковороде раскалить оливковое масло. Добавить мясной фарш (лучше свинина+телятина). Фарш жарить до полуготовности. Влить в него соус болоньезе, посолить и поперчить по вкусу.
• 
  Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом. На дно вылить немного соуса бешамель, чуть-чуть, только чтобы покрыть дно.
• 
  Выложить пласты (не вареные). На пласты выложить получившийся фарш (не жалеем!), на фарш — натертый сыр. На сыр — соус бешамель.
• 
  Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы лазанья получилась сочной. Поверх соуса выложить сухие листы лазаньи. Повторить процедуру.
• 
  Последний слой листов промазать соусом бешамель и сверху щедро засыпать сыром. Дать постоять минут 7–10. Поставить в духовку. Печь 30 минут.
  Приятного аппетита!