Голубцы

Голубцы, по своей сути (и происхождению), являются вариацией на тему долмы, которая обычно готовится с использованием виноградных листьев. В качестве обертки для голубцов можно использовать не только листья белокочанной капусты, но и других сортов, таких как савойская капуста (за исключением, возможно, брюссельской капусты).

• 
  Лук нарезать небольшим кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Параллельно сварить рис до готовности и охладить его.
• 
  Смешать фарш с рисом и поджаренным луком, солью и перцем.
• 
  Капусту разобрать на листья, опустить их в кипящую воду на 5 минут, а затем откинуть на сито.
• 
  Аккуратно отбить черенки капустных листьев так, чтобы они стали мягкими и тонкими. На середину листа выложить немного фарша и завернуть голубец.
• 
  Слегка обжарить голубцы на сковороде и переложить их в сотейник или кастрюлю.
• 
  В сковородку, где жарились голубцы влить стакан воды, добавить сметану, томатную пасту и муку. Помешивая, довести до кипения, посолить и залить этим соусом голубцы. Поставить их на небольшой огонь, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.
• 
  Приятного аппетита!