Чакапули

Переводясь с грузинского как «мясо в пенке», чакапули представляет собой молодое мясо, тушеное с добавлением зелени. Это блюдо часто готовят на Пасху и на День святого Георгия Победоносца, особенно когда люди отмечают эти праздники вдали от городов и используют костер для приготовления чакапули. Рекомендуется подавать его горячим и запивать вином.

• 
  Вы можете попросить продавца на рынке снять мясо с кости для вас. Сами кости можно сохранить для приготовления будущих бульонов. Нарежьте мясо на порционные куски и поместите их в емкость с толстым дном.
• 
  Крупно нарубить всю зелень, предварительно отрезав толстые стебли, засыпать мясо.
• 
  Влить вино, закрыть крышкой, поставить на небольшой огонь примерно на час.
• 
  Когда мясо будет готово, добавить ткемали по вкусу, перемешать все и оставить на огне еще на десять минут. Посолить по вкусу и подавать.
• 
  Приятного аппетита!