Соусы

Соусы придают блюдам сочность и дополняют их вкус, иногда даже создавая абсолютно новое вкусовое восприятие. Их можно использовать как дополнение к блюду или добавлять в процессе приготовления. Свежие и только что приготовленные соусы являются наиболее ароматными, аппетитными, полезными и вкусными. Домашние рецепты позволят вам приготовить настоящие, «живые» соусы, которые придадут вашим блюдам потрясающий вкус.

Базовыми пунктами для начала изучения соусов являются классические рецепты, которые в основном имеют французское и итальянское происхождение. Например, такие соусы, как бешамель, болоньезе, тартар, белый соус, карбонара, сливочный, цезарь, песто и т.д. Также стоит обратить внимание на грузинский соус ткемали, который также имеет множество поклонников. Противопоставление соусов может также идти по базовым ингредиентам, которые придают соусу основной вкус, такие как томатный, сметанный, сырный, чесночный, горчичный, медовый и др. Также существуют соусы на основе бульонов и отваров, такие как грибные, куриные, мясные, рыбные и другие.

В зависимости от продукта или блюда, к которому вы хотите подобрать соус, можно выбрать различные варианты соусов с разным вкусом. Например, к рыбе можно подобрать как белый, так и томатный соус, а также соусы от кисло-сладкого до острого вкуса. К мясу обычно готовят острые соусы, но можно также попробовать сочетание с мясом сладких соусов с добавлением меда, ягод и др. Сладкие соусы, такие как китайский, клюквенный, сливовый или абрикосовый, могут придать оригинальный вкус и возбудить аппетит.

Существуют как простые соусы, которые можно приготовить путем смешивания ингредиентов, так и те, которые требуют термической обработки, особенно это относится к соусам на отварах и подливам. Также существуют овощные соусы и приправы, которые можно приготовить свежеприготовленными или заготовить на зиму, варианты которых могут быть на основе томатов, перца, лука, кабачков, баклажанов и других овощей. Имеется также различие между горячими и холодными соусами, рецепты для которых можно найти и приготовить дома. Важно помнить, что даже сами простые соусы могут придать блюду неповторимый вкус.

Приготовление соусов с фото поможет вам стать настоящим профессионалом в кулинарии.